Meatech以色列食品技术公司（Israeli Food Technology）宣布了最新的里程碑，以寻求使用3D生物打印技术开发可持续的培养肉类产品。
该公司利用自己的内部流程成功地在以色列的Ness Ziona的实验室中成功地生物打印了3.67盎司（104克）栽培牛排。牛排完全由真实的脂肪和肌肉细胞组成，这意味着它不依赖于任何无肉类的替代品，例如大豆或豌豆蛋白。根据Meatech的说法，该项目是该公司的蜂窝生物学，高通量组织工程和精确生物打印过程的一年多的结果。
该公司认为，其最近的工作是有史以来最大的培养牛排，这是朝着该公司3D生物打印耕种肉类产品的主要飞跃。
Meatech的首席执行官兼首席技术官Sharon Fima说：“通过生物打印3.67盎司的牛排，由活组织组成，我们相信我们既验证了我们的核心技术，又将自己置于种族的最前沿，以发展高端，真实的细胞 -基于耕种的优质肉类产品。”
Meatech：破坏大自然母亲
Meatech的使命是基于3D Bioprint Lab的培养肉，它是传统牛排的“真正替代品”，以各种方式模仿真实的东西。该公司开发了一个3D生物生产商，该生物生产商可与真实的，活的肌肉和脂肪细胞一起使用，而不是基于植物的替代品。生物生产商的技术最初在2020年11月成功测试，当时该公司首次制造了可食用的培养牛肉脂肪结构。
除了消除动物的屠杀外，该方法还有望为生产者，减少温室气体和潜在的健康优势提供大量供应链利益。
2021年2月锯肉技术获得肉的安宁，是比利时培养脂肪产品的开发商，现金和股票之间的总计1770万美元。此后公司有利用肉类以禽为中心的技术的平静为了扩大目前的功能，以前主要是牛肉类的。
在肉类交易的平静之后，据报道，肉科的最新里程碑之一是在9月份进行的，当时它设法耕种了700克纯鸡肉脂肪据信是同类的第一个生物量3D打印演示。在批准之前，Meatech打算在明年的一家试点工厂生产脂肪，在该工厂将作为增强味道成分销售。
该公司最近还开始研究最佳方法缩放猪肉细胞的3D生物打印，如果可以成功实现这一目标，它认为这可以大大扩展其可寻址的市场。
FIMA补充说：“我们打算继续利用我们的3D生物印刷技术，我们认为这是在实验室条件下创建结构化肉类组织（例如牛排）的最佳技术。”“我们认为，开发额外的培养肉类产品线有可能产生额外的收入潜力。”
3.67盎司栽培的牛排
为了创建牛排，Meatech采用了其专有组织工程工艺的使用。
该技术是通过首先将牛干细胞从组织样品中分离出来的，并将其繁殖直至达到足够的细胞质量。一旦进入这个质量，该公司就将干细胞制定成生物墨水，以与Meatech自己的内部挤出基于基于的3D生物生物生物机一起使用。使用牛排结构的数字模型，该公司可以制造牛排并将其放入孵化器中以成熟 - 这是干细胞分化为最终脂肪和肌肉细胞的地方。
Meatech表示，计划继续开发其种植和生物打印技术，直到能够生产与农场饲养的牛排几乎没有区别的肉。
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特色图片显示了由Meatech印刷的3.67盎司栽培牛排3D。通过Shlomi Arbiv的照片。
