食品3D印刷公司数字糕点店宣布推出其新的糕点3D打印机Patiss3。
据报道，受到3D打印技术的启发麻省理工学院，基于挤出的系统针对糕点厨师，餐馆，，，，和工业饼干工厂，使用户能够高速制造可食用的自由形状。
Patiss3目前正在展示Vivatech直到6月18日，在巴黎博览会博览会上举行。访客可以参观公司的展位（F60），并品尝一个名为Coral的小型3D印刷蛋糕。甜点是对法国糕点“协和”的重新构想，其中包括巧克力慕斯，酥皮，3D印刷的可可短餐糕点和水果果酱。
数字pâtisserie的创始人海军陆战队Coré-Baillais表示：“这种3D食品印刷技术为所有糕点厨师提供了一种生产方法，从而使它们能够通过从时间，重力和处理约束中释放它们来重新考虑形状和口味。这改变了整个行业的创造力，以使我们的味蕾受益，无论是咸味还是甜蜜！”
食物3D打印与数字pâtisserie
Coré-Baillais参与增材制造业已有十年了。毕业了ESSEC商学院，她以前曾担任3D打印服务提供商的副首席执行官Sculpteo。
2018年，她获得了巴黎的Écolede Boulangerie et depâtisserie的职业文凭（CAP），并在一年后创立了数字Pâtisserie。然后在2020年，她推出了蛋糕行走，一种将普通桌面3D打印机转换为食品印刷系统的挤压附加组件。
数字pâtisserie还专门研究专门针对3D印刷食品的在线课程，甚至拥有自己的切片软件，该软件是与特洛伊斯大学技术大学。
patiss3食物3D打印机
Patiss3专门设计为3D打印刚性糕点结构，使用两种不同的粉末基材料。首先是无味的结构粉，它允许印刷品保持其形状，而另一个则是基于可可的粉末，可减少印刷混合物的苦味。用户可以集成自己的蛋糕面糊混合物，以创建具有不同质地和风味的独特食谱。
Providing an alternative to conventional pastry making, the machine can be used to rapidly print ready-to-fill freeform shells with accuracies down to the nearest millimeter. Digital Pâtisserie estimates that the printer can increase the profitability of a customer’s business by up to 26% thanks to the elimination of silicone and steel molds, as well as greater material efficiencies.
The Patiss3 is available with two additional optional modules: a depowdering station for printing material recovery and an oven for faster cooking times. The depowdering station can be used to recover any unused powder from the printing stage, which can then be reused up to seven times in subsequent recipes.
Coré-Baillais adds, “Based on a 3D file, it is possible to produce every possible form that could be imagined, in biscuit for example, while controlling flavors and preserving the original taste of the recipe.”
最后，Patiss3配备了可通过公司专有应用程序访问的数字市场。它包括来自著名厨师的3D可打印食谱的整个目录，他们每次打印糕点设计时都会收到特许权使用费。
尽管具有利基态度，但食品3D印刷行业还是一个活跃的。刚刚，天然机器，，，，a Spain-based developer of food 3D printing technology, printed a世界上最好的提拉米苏的复制品。心形的甜点在去年的提拉米苏世界杯（TWC）上排名第一，现在使用该公司专有的食品添加剂制造系统忠实地重新创建了。
Elsewhere, Japanese precision instrument manufacturerShimadzu最近宣布了计划创建专用的肉3D打印系统。与之合作大阪大学和咨询公司Sigmaxyz Inc据报道，该公司正在开发一台能够生产大量培养肉的机器，就像一条自动生产线一样。
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特色图显示了Patiss3 Food 3D打印机。通过Digital Patisserie摄影。
